Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
ouvrage
article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
Whipping cream, with 35% milk fat, was high temperature, short time pasteurized and ultra-high temperature sterilized, with and without the addition of stabilizer, to study the effect of these processing conditions on the stability of foam struc[...]
