article/chapitre/communication

Characterisation of foam properties using image analysis

D. Sarker ; D. Bertrand ; Y. Chtioui ; Y. Popineau | 1998

The physical properties of a series of model protein, surfactant and protein/surfactant foams were enumerated and investigated using foam conductivity, surface tension, preliminary surface rheology and bulk viscosity measurements. Images of vari[...]

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ouvrage

Le gluten. Modifications technologiques, nouveaux produits, nouveaux debouches

B. Godon ; M. Hy ; H. De La Mettrie ; F. Nicolas ; Y. Popineau | Ivry-sur-Seine [FRA] : INRA, Laboratoire de recherches economiques sur les industries et les marches agroalimentaires | 1992

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congrès/colloque

Plant polymer science. Food and non-food applications

D. Renard, Editeur scientifique ; G. Della Valle, Editeur scientifique ; Workshop (2001/06/25-27; Nantes, FRA) ; Y. Popineau, Editeur scientifique | Cambridge [GBR] : Royal Society of Chemistry | 2002

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ouvrage

Plant proteins from european crops. Food and non-food applications

J. Gueguen, Editeur scientifique ; Conference (1996/11/25-27; Nantes; FRA) ; Y. Popineau, Editeur scientifique | London [GB] : Springer | 1998

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congrès/colloque

Scientific programme and abstracts

Y. Popineau, Editeur scientifique ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, NANTES (FRA) ; FECS; Federation of European Chemical Societies, (GBR) ; Conference on Plant Proteins from European Crops : Food and Non-Food Applications (1996/11/25-27; Nantes, FRA) | Nantes [FRA] : INRA | 1996

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