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ouvrage
O. G. Mouritsen, - Auteur ; K. Styrbaek, - Auteur ; M. Johansen, - Traducteur ; J. D. Mouritsen, - Photographe | New York [USA] : Columbia University Press | Arts and traditions of the table | 2014In the West, we have identified only four basic tastes--sour, sweet, salty, and bitter--that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia over the past century, an additional flavor has ente[...]
