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Auteur J. Kortenbach |
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C. Infante Ferreira ; J. Kortenbach | 1990Effet de la vitesse de l'air, de la température et de l'humidité relative sur les temps de refroidissement des carcasses de viande. On passe en revue les systèmes utilisés pour réduire les pertes de masse, comme les systèmes de réfrigération acc[...]