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Les arômes volatils de la pomme, banane et fraise sont isolés grâce à la technique dynamique "d'espace tête" et identifiés par chromatographie gazeuse et spectrométrie de masse. Les profils aromatiques de ces trois fruits sont déterminés sensori[...]
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Furaneol, mesifurane, and furaneol glucoside contents during ripening of four strawberry varieties have been analyzed. Patterns of furanone contents were similar for the four varieties, amounts increasing during ripening to reach the highest val[...]
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The effect of film perforation on gas content during modified atmosphere packaging of strawberry fruit was studied. Camarosa strawberries were refrigerated at 2 °C, and wrapped with polypropylene (PP) film with perforations of 1 and 2 mm diamete[...]
