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Auteur J. Bartsch |
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A. Shukla ; S. Rizvi ; J. Bartsch | 1995Les caractéristiques rhéologiques des beurres fabriqués à partir de matières grasses de lait anhydres et avec des fractions de triglycérides à fusion élevée ont été comparées. Un appareil d'essai universel a été utilisé pour comprimer les échant[...]