Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (6)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesarticle/chapitre/communication
C. Sanz ; D. Richardson ; A. Perez | 1995Deux composés, 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone et 2,5-dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone sont considérés comme les composés volatils les plus importants des fraises sauvages. On ne trouve cependant pas toujours ces deux composés dans toutes[...]article/chapitre/communication
Les arômes volatils de la pomme, banane et fraise sont isolés grâce à la technique dynamique "d'espace tête" et identifiés par chromatographie gazeuse et spectrométrie de masse. Les profils aromatiques de ces trois fruits sont déterminés sensori[...]article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
Furaneol, mesifurane, and furaneol glucoside contents during ripening of four strawberry varieties have been analyzed. Patterns of furanone contents were similar for the four varieties, amounts increasing during ripening to reach the highest val[...]article/chapitre/communication
The effect of film perforation on gas content during modified atmosphere packaging of strawberry fruit was studied. Camarosa strawberries were refrigerated at 2 °C, and wrapped with polypropylene (PP) film with perforations of 1 and 2 mm diamete[...]article/chapitre/communication
Oso Grande strawberries were picked, wrapped with polyvinyl chloride film, and finally cooled by 'high pressure fast cooling' units with slight differences in design in terms of number of fans functioning and ventilation spacer widths. The effec[...]
