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F. Feldhusen ; T. Kirschner ; R. Koch ; AL Et | 1995Examen de l'influence d'une réfrigération par aspersion sur la couleur de surface de la musculature, de la peau et de la colonne vertébrale de demi-carcasses de porc. Trente demi-carcasses de classe commerciale U, ont été partagées en six groupe[...]
