Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesouvrage
article/chapitre/communication
Accurate numerical prediction of freezing processes for meats is difficult. One of the reasons is the effect of heat transfer direction during freezing. When meat is being frozen, heat can transfer parallel to or perpendicular to muscle fibres o[...]
