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Auteur P. Pittia |
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ouvrage
COST action 921: Food matrices: Structural organisation and impact on flavour release and perception
P. Pittia, Editeur scientifique ; N. Cayot, Editeur scientifique | Luxembourg : Office for Official Publications of the European Communities | 2006ouvrage
P. Pittia, Editeur scientifique ; Elisabeth Guichard, Editeur scientifique | Luxembourg [LUX] : OPOCE Office des Publications officielles des Communautés Européennes | 2000article/chapitre/communication
A non-destructive test is proposed, based on the measurement of the change in the relative humidity (%RH) needed to reach the equilibrium value (%ERH), which makes a comparative evaluation of the degree of dispersion between the aqueous and lipi[...]