|
Titre :
|
Very fast chilling in beef : Research and development for the industry. V.3 : Eating quality
|
|
Auteurs :
|
A. Taylor, Editeur scientifique ;
R. Richardson, Editeur scientifique ;
European Commision;European Union DG XII, Bruxelles (BEL)
|
|
Type de document :
|
ouvrage
|
|
Editeur :
|
Bristol [GBR] : University of Bristol Press, 1998
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-0-86292-472-0
|
|
Format :
|
153 p.
|
|
Note générale :
|
9 illus., Bibliographie, Tables
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
VIANDE BOVINE
;
TRAITEMENT
;
Qualité
;
TENDRETE
;
STIMULUS
;
REFROIDISSEMENT
;
BACTERIA
|
