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Titre :
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Yoghurt. Science and technology
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Auteurs :
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A. Tamine ;
R. Robinson
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing, 1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85573-399-2
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Format :
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619 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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FABRICATION
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
INDUSTRIE LAITIERE
;
HYGIENE
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TECHNOLOGIE INDUSTRIELLE
;
EQUIPEMENT
;
EFFLUENT
;
VALEUR NUTRITIVE
;
LEVAIN
;
MICROBIOLOGIE
;
FERMENTATION
;
CONTROLE DE Qualité
;
YAOURT
;
PRODUIT LAITIER
;
PRODUCTION
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Source :
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Woodhead Publishing in Food Science and Technology (GBR)
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