Titre :
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Contribution à l'étude de la fumée et du fumage électrostatique
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Auteurs :
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R. Talon ;
Universite de Clermont 2, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1981
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Format :
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56 p.
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Note générale :
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Centre d'Orsay, Paris (FRA)
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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BACON
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FUMAISON
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FUMAGE ELECTROSTATIQUE
;
COMPOSE CARBONYLE
;
HYDROCARBURE AROMATIQUE
;
FUMEE
;
CONSERVATION
;
PHENOL
;
Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
PRODUIT CARNE
;
VIANDE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. Ing.), option Biochimie et Biologie Appliquees aux Produits Laitiers et Carnes
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