Titre :
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Polymer incompatibility in aqueous whey protein and polysaccharide solutions
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Auteurs :
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A. Syrbe ;
Technische Universitat, Munich (DEU)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Düsseldorf [DEU] : VDI Verlag, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-3-18-308614-6
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Format :
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no. 86;262 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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POLYSACCHARIDE
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SOLUTION AQUEUSE
;
DENATURATION
;
AGREGATION
;
GELIFICATION
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
HAUTE PRESSION
;
SEPARATION DE PHASE
;
MICROSTRUCTURE
;
MICROGEL
;
PARTICULE
;
POLYMERE
;
PROTEINE
;
LACTOSERUM
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Source :
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Fortschritt-Berichte VDI. Reihe 14 : Landtechnik / Lebensmitteltechnik (DEU)
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Diplôme :
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Thèse (Ph. D.), option Chemistry
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