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Titre :
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Fish and krill protein. Processing technology
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Auteurs :
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T. Suzuki
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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London [GBR] : Applied Science Publishers, 1981
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-85334-954-9
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Format :
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260 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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POISSON
;
KRILL
;
VIANDE
;
MUSCLE
;
PROTEINE
;
STRUCTURE
;
COMPOSITION
;
TENEUR EN PROTEINE
;
CONSERVATION
;
STOCKAGE FRIGORIFIQUE
;
MODIFICATION
;
POST-MORTEM
;
DENATURATION
;
TECHNOLOGIE
;
PROCEDE TECHNOLOGIQUE
;
PATE DE POISSON
;
VIANDE HACHEE CONGELEE
;
VIANDE RESTRUCTUREE
;
KAMABOKO
;
SU
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