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Titre :
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Fiber ingredients. Food applications and health benefits
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Auteurs :
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S. Sungsoo Cho, Editeur scientifique ;
P. Samuel, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 2009
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-4200-4384-6
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Format :
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499 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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FIBRE SOLUBLE
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CYCLODEXTRINE
;
INULINE
;
MALTODEXTRINE
;
GOMME GUAR
;
GOMME D'ACACIA
;
AMIDON RESISTANT
;
GLUCANE
;
ORGE
;
AVOINE
;
BETTERAVE
;
HORDEUM VULGARE
;
AVENA SATIVA
;
BETA VULGARIS
;
FIBRE ALIMENTAIRE
;
NUTRITION HUMAINE
;
SANTE
;
PECTINE
;
CELLULOSE
;
FRUIT
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