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Titre :
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Technologie de transformation des fruits
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Auteurs :
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G. Albagnac ;
P. Varoquaux, Editeur scientifique ;
J. Montigaud, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 2002
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Collection :
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Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA), ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0505-4
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Format :
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498 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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FILIERE FRUITS
;
QUATRIEME GAMME
;
SECHAGE
;
FRUIT SEC
;
CONSERVE DE FRUIT
;
APPERTISATION
;
CONGELATION
;
CONSERVATION
;
JUS DE FRUIT
;
FRUIT TROPICAL
;
DESHYDRATATION
;
EXTRACTION
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
FRUIT
;
PRODUIT VEGETAL TRANSFORME
;
MARCHE
;
QUALITE
;
VARIETE
;
MATURATION
;
RECOLTE
;
PASTEURISATION
;
STERILISATION
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