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Titre :
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Introduction to food engineering
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Auteurs :
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P. Singh ;
D. Heldman
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Academic Press, 2001
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-12-646384-2
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Format :
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659 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE
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OPERATION UNITAIRE
;
TRANSFERT DE CHALEUR
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TRANSFERT DE FLUIDE
;
TRANSFERT DE MASSE
;
ENERGIE
;
TECHNIQUE DE CONSERVATION
;
REFRIGERATION
;
CONGELATION
;
EVAPORATION
;
SEPARATION SUR MEMBRANE
;
DESHYDRATATION
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Source :
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Food Science and Technology. International Series (USA)
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