Titre : | Traitements ionisants et hautes pressions des aliments |
Auteurs : | M. Federighi ; J. Tholosan |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris [FRA] : Economica, 2001 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7178-4162-6 |
Format : | 258 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | ALIMENT ; TRAITEMENT IONISANT ; PRODUIT AGROALIMENTAIRE ; TRAITEMENT HAUTE PRESSION ; CONSERVE ALIMENTAIRE ; STABILITE MICROBIOLOGIQUE ; CLOSTRIDIUM BOTULINUM ; INACTIVATION ; MODELISATION ; IONISATION ; TRAITEMENT THERMIQUE |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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PACA | ERIST Paca | Ouvrages | DOCAV -J11 | Empruntable | Disponible pour le prêt |