| Titre : | Contribution à l'étude des facteurs de qualité des vins rouges: influence de la proportion "phase solide / phase liquide" de la vendange sur la composition des vins rouges |
| Auteurs : | J. Siegrist ; M. Leglise |
| Type de document : | ouvrage |
| Année de publication : | 1980 |
| Format : | 10 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | VIN ROUGE ; Qualité ; MATURITE ; JUS ; RAISIN ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; ANTHOCYANE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Versailles-Saclay | ERIST Versailles | Ouvrages | DOCVE -022179 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
