| Titre : | Influence des produits de la réaction de Maillard sur la fermentation alcoolique et le développement de la levure |
| Auteurs : | N. Sheikh ; Universite de Paris, (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Paris [FRA] : INRA, 1960 |
| Format : | 49 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | REACTION DE MAILLARD ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; LEVURE ; MELANOIDINE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Université), option Sciences |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
