| Titre : | Food phenolics. Sources chemistry effects applications |
| Auteurs : | F. Shahidi ; M. Naczk |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Lancaster [USA] : Technomic, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-56676-279-3 |
| Format : | 331 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | COMPOSE PHENOLIQUE ; FLAVEUR ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; ANTIOXYDANT ; METHODE D'ANALYSE ; DOSAGE ; OLEAGINEUX ; PHENOL ; ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CEREALE ; LEGUMINEUSE ; FRUIT ; LEGUME ; BOISSON ; FACTEUR ANTINUTRITIONNEL ; TOXICITE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
