| Titre : | Food phenolics. Sources chemistry effects applications |
| Auteurs : | F. Shahidi ; M. Naczk |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Lancaster [USA] : Technomic, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-56676-279-3 |
| Format : | 331 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | COMPOSE PHENOLIQUE ; FLAVEUR ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; ANTIOXYDANT ; METHODE D'ANALYSE ; DOSAGE ; OLEAGINEUX ; PHENOL ; ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CEREALE ; LEGUMINEUSE ; FRUIT ; LEGUME ; BOISSON ; FACTEUR ANTINUTRITIONNEL ; TOXICITE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
