Détail de l'auteur
Auteur Université de Bourgogne, Dijon (FRA) |
Documents disponibles écrits par cet auteur (41)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
thèse/mémoire
M. Medel Maraboli, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), Collectivité éditrice ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2011Depuis quelques années la consommation de vins tend plutôt à décroitre rendant la production mondiale de vins excédentaire. Par conséquent, les entreprises viticoles souhaitent diversifier leur production vers des vins plus qualitatifs et donc p[...]document multimédia (CD-ROM,...)
CNRS Centre National de la Recherche Scientifique (Dijon, FRA), - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA), - Auteur ; ENESAD Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique, Dijon (FRA), - Auteur ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), - Auteur | 2005thèse/mémoire
M. Dsamou, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), Collectivité éditrice ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2012Lamertume fait partie intégrante de notre alimentation. Elle est par exemple fortement représentée dans certaines boissons (ex: café) ou dans certains légumes tels les crucifères. Néanmoins, la perception de lamertume varie entre les individus[...]thèse/mémoire
L. Boisard, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), Collectivité éditrice ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2012Lobjectif de ce travail est de comprendre les effets dun changement de composition des. modèles fromagers sur la mobilité, la libération et la perception de molécules de la flaveur. (sel, composés darôme). Six modèles fromagers aromatisés ont[...]thèse/mémoire
A. Fougeron, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), Collectivité éditrice ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), - Auteur | 2011Les acides gras (AGs) sont des molécules nécessaires pour la survie des êtres vivants car ils participent à de nombreuses voies métaboliques et constituent un réservoir énergétique important. Malgré le lien établi entre les AGs et certaines mala[...]thèse/mémoire
M. Thierry, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), - Auteur ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2014La rétine est constituée de lassociation dun tissu neurosensoriel et de lépithélium pigmentaire rétinien (EPR). Malgré la présence dune barrière hémato-rétinienne, la rétine est contrainte aux changements de son milieu environnant, incluant [...]thèse/mémoire
R. Mounayar, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), - Auteur ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2013La perception du gras chez lhomme est un phénomène complexe du fait de sa nature multi-sensorielle impliquant la perception de la texture, la perception aromatique mais également la perception gustative. Cette dernière a été suggérée après lid[...]thèse/mémoire
A. Combaud, - Auteur ; UMR CNRS 5561 Biogéosciences - Université de Bourgogne;Equipe EcologieEvolution , Dijon (FRA), - Auteur ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), - Auteur ; Ecole doctorale de Bourgogne-Franche-Comté, Dijon (FRA), - Auteur | 2008Le but de la thèse est de caractériser les spécificités des environnements naturels de la culture historique de la vigne en Côte d Or, les terroirs viticoles. Ensuite, ces caractères naturels sont confrontés aux différentes hiérarchies des appe[...]thèse/mémoire
thèse/mémoire
thèse/mémoire
Langue(s) du résumé : FRE