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Titre :
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Influence des déterminants variétaux sur la qualité organoleptique de la tomate
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Auteurs :
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N. Marquer ;
INRA Centre d'Avignon, Unité de Génétique et d'Amélioration des Fruits et Légumes, Montfavet (FRA) ;
ESMISAB Ecole Supérieure de Microbiologie et de Sécurité Alimentaire, Technopôle Brest-Iroise, Plouzané (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2000
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Format :
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72 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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QUALITE ORGANOLEPTIQUE
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SELECTION VARIETALE
;
ANALYSE SENSORIELLE
;
CRITERE DE QUALITE
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AROME
;
TOMATE
;
PLANTE LEGUMIERE
;
LYCOPERSICON ESCULENTUM
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
TEXTURE
;
CRITERE DE SELECTION
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Diplôme :
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Rapport de stage
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