Titre :
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Progress in flavour precursor studies
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Auteurs :
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P. Schreier, - Editeur scientifique ;
P. Winterhalter, - Editeur scientifique ;
International Conference (1992/09/30-02; Wurzburg, DDR)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Carol Stream [USA] : Allured Publishing Corporation, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-931710-30-8
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Format :
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507 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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VIN
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ENZYME
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ACTIVITE ENZYMATIQUE
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GLYCOSIDE
;
BIOTECHNOLOGIE
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COMPOSE DE L'AROME
;
COMPOSE DE LA FLAVEUR
;
COMPOSE VOLATIL
;
AROME
;
FLAVEUR
;
PRECURSEUR
;
ALIMENT
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