| Titre : | Congélation et qualité de la viande |
| Auteurs : | C. Genot |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Versailles [FRA] : INRA Editions, 2000 |
| Collection : | Techniques et Pratiques (FRA), ISSN 1150-3912 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-0931-9 |
| Format : | 98 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIANDE ; CONGELATION ; QUALITE ; TEXTURE DE LA VIANDE ; TENDRETE ; JUTOSITE ; FLAVEUR ; COULEUR |
| Source : | Techniques et Pratiques (FRA) |
Exemplaires (10)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Angers-Nantes | ERIST Angers-Nantes (Angers) | Ouvrages | DOCANG-E7/GEN | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Antilles-Guyane | ERIST Antilles-Guyane | Ouvrages | DOCGUY-664.9/GEN | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Bordeaux-Aquitaine | ERIST Bordeaux-Aquitaine | Ouvrages | ERIST_PO T4-AL16 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TPAVTX-4850-2EX.(BERGE) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TPAVTX-4850-3EX.(RENOU) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Colmar | ERIST Colmar | Ouvrages | DOCCL -641.36-GEN | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Ouvrages | DOCJJ -3985-L | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Poitou-Charentes | ERIST Poitou-Charentes - Lusignan | Amélioration des plantes | DOCLUS-J/345 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Val de Loire | ERIST Orléans | Ouvrages | DOCOR -INRA/TP 30 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Versailles-Saclay | ERIST Versailles | Ouvrages | DOCVE -T1907 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
