| Titre : | Characterization of exocellular slime produced by bacterial starter cultures used in the manufacture of fermented dairy products |
| Auteurs : | S. Schellhaass ; University of Minnesota, Minneapolis MN (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Minneapolis : University of Minnesota press, 1983 |
| Format : | 159 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | BACTERIE LACTIQUE ; POLYSACCHARIDE EXOCELLULAIRE ; PRODUCTION ; BACTERIE FILANTE ; PRODUIT LAITIER ; YAOURT |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Thèses/Mémoires | DOCJJ -319-Th-Am-8 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
