Titre :
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Transformations artisanales des produits de la pêche : quel avenir dans les pays en voie de développement ?
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Auteurs :
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M. Schaan ;
ENVT Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Toulouse (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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152 p.
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Note générale :
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100 ref.; Fakultat Pflanzenproduktion,Univerrsitat Hohenheim
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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SALAGE
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BRAISAGE
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POISSON
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CRUSTACE
;
MOLLUSQUE
;
PVD
;
TRANSFORMATION
;
PRODUIT DE LA PECHE
;
FERMENTATION
;
FUMAGE
;
Qualité
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Diplôme :
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Thèse (Doct.), option Vétérinaire
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