Titre :
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L'industrie alimentaire halieutique : le poisson matière premiere
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Auteurs :
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M. Sainclivier
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Rennes [FRA] : INRA Sciences agronomiques, 1983
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Format :
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Vol.1, 263p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POISSON
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MATIERE PREMIERE
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COMPOSITION CHIMIQUE
;
MUSCLE
;
CHAIR
;
ANATOMIE
;
POST MORTEM
;
ALTERATION
;
CONTAMINATION BACTERIENNE
;
CONTAMINATION CHIMIQUE
;
VALEUR NUTRITIVE
;
FRAICHEUR
;
EVALUATION
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Source :
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ENSA INRA Bulletin Scientifique et technique, Rennes (FRA)
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