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Titre :
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Etude des propriétés physico-chimiques des globulines du pois : adsorption des protéines aux interfaces
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Auteurs :
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C. Rothan ;
Universite de Nantes, Nantes (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1982
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Format :
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51 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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INTERFACE
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VICILINE
;
LEGUMINE
;
CINETIQUE
;
UTILISATION INDUSTRIELLE
;
PRESSION INTERFACIALE
;
POIS
;
PISUM SATIVUM
;
GLOBULINE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROTEINE
;
ADSORPTION
;
EMULSION
;
PURIFICATION
;
ISOTHERME D'ADSORPTION
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Biologie et Physiologie Appliquees
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