| Titre : | Contribution à l'étude du phénomène de moussage lors de la fermentation alcoolique des vins blancs |
| Auteurs : | M. Rosa ; IUT Institut Universitaire de Technologie;Biologie appliquee, Strasbourg (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | 30 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | LEVURE ; MOUSSE ; PROTEINE ; ELECTROPHORESE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; VIN ; VIN BLANC |
| Diplôme : | Mémoire (Fin d'etudes), option Industrie alimentaire et biologique |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Thèses/Mémoires | BFLCL - | Consultable sur place | Exclu du prêt |
