| Titre : | Phase transitions in foods |
| Auteurs : | Y. Roos |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Academic Press, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-595340-5 |
| Format : | 360 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | TRANSITION DE PHASE ; THERMODYNAMIQUE ; PROPRIETE MECANIQUE ; CINETIQUE ; ALIMENT ; FORMULATION ; CONSERVATION ; PLASTIFIANT ; METHODE D'ANALYSE ; METHODE DE PREDICTION ; BIOPOLYMERE ; EAU ; GLUCIDE ; AMIDON ; PROTEINE ; LIPIDE |
| Source : | Food Science and Technology. International Series (USA) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
