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Titre :
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Flavor encapsulation
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Auteurs :
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S. Risch, Editeur scientifique ;
G. Reineccius, Editeur scientifique ;
Meeting of the American Chemical Society (194; 1987/08/30; 1987/09/04; New Orleans, USA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1988
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-1482-8
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Format :
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vol. 370;202 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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COACERVATION
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LIBERATION CONTROLEE
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COMPOSE DE LA FLAVEUR
;
ADDITIF ALIMENTAIRE
;
ENCAPSULATION
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
AMIDON
;
ALGINATE
;
MALTODEXTRINE
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Source :
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ACS Symposium Series (USA)
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