| Titre : | Rheological properties and phase transitions of starch-water systems during gelatinization at atmospheric and elevated pressures |
| Auteurs : | P. Reddy ; University of Minnesota (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1991 |
| Format : | 257 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | ANALYSE ENTHALPIQUE DIFFERENTIELLE ; TRANSITION DE PHASE ; AMIDON ; EAU ; GELATINISATION ; RHEOLOGIE ; CINETIQUE ; PRESSION |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
