| Titre : | Cereal polysaccharides in technology and nutrition |
| Auteurs : | V. Rasper |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists, 1984 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-913250-36-5 |
| Format : | 184 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | GLUCIDE ; POLYSACCHARIDE ; CEREALE ; TECHNOLOGIE ; NUTRITION ; Qualité TECHNOLOGIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PRODUIT FERMENTE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; DEGRADATION ENZYMATIQUE ; PANIFICATION ; AMIDON ; GOMME GUAR |
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