Titre :
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A modified thiobarbituric acid-C(18) (TBA-C(18)) method for measuring lipid peroxidation in meat
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Auteurs :
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S. Raharjo ;
Colorado State University;Department of Food Science and Nutrition, Fort Collins (USA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1992
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Format :
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187 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ACIDE THIOBARBITURIQUE
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LIPIDE
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PEROXYDATION
;
VIANDE
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METHODE D'ANALYSE
;
METHODOLOGIE
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CARACTERISATION
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : ENG
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Diplôme :
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Thèse (Ph. D.)
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