| Titre : | Baking science and technology. Volume 1 |
| Auteurs : | E. Pyler |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Kansas City [USA] : Sosalnd Publishing, 1988 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-929005-00-3 |
| Format : | 588 p. |
| Note générale : | 3. ed. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | SIROP ; EAU ; LAIT ; OEUF ; PAIN ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; INGREDIENT ; GLUCIDE ; AMIDON ; LIPIDE ; PROTEINE ; ENZYME ; FARINE DE BLE ; FARINE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
