Titre : | Variabilité de la texture de la chair de truite Fario (Salmo trutta) |
Auteurs : | N. Privat ; IUT Institut Universitaire de Technologie; Université de La Rochelle, (FRA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1997 |
Format : | 26 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | TRUITE FARIO ; CHAIR ; POST MORTEM ; VITAMINE C ; SALMO TRUTTA ; TRUITE COMMUNE ; Qualité ; ANALYSE QUALITATIVE ; EVOLUTION |
Diplôme : | Rapport de stage, option Biologie appliquée, option Industries Agro-alimentaires |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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aucun exemplaire |