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Titre :
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Influence d'acides aminés et d'un hydrolysat de plumes sur l'oxydation de phospholipides sous forme de liposomes
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Auteurs :
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M. Potiron ;
Universite de Bordeaux 1;ISTAB (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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32 p.
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Note générale :
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672 p. (FRE;RUS) lex.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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HISTIDINE
;
CYSTEINE
;
PORC
;
SUS SCROFA
;
OXYDATION
;
LIPIDE
;
PHOSPHOLIPIDE
;
ANTIOXYDANT
;
ACIDE AMINE
;
PRODUIT CARNE
;
Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
METHIONINE
;
TRYPTOPHANE
;
LYSINE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences des Aliments-Assurance Qualité
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