| Titre : | La congelation du poisson : aspects biochimiques, consequences sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles |
| Auteurs : | F. Poret ; ENVT Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Toulouse (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1992 |
| Format : | 152 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | POISSON ; CONGELATION ; Qualité ORGANOLEPTIQUE ; Qualité NUTRITIONNELLE ; BIOCHIMIE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. Vétérinaire) |
Exemplaires (2)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | UAR Aquapôle | Thèses/Mémoires | P 2482 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Thèses/Mémoires | DOCJJ -777-Th-Vet-Toul-8 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
