| Titre : | L'utilisation du froid dans les industries alimentaires |
| Auteurs : | R. Plank |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Dunod, 1985 |
| Format : | 641 p. |
| Note générale : | illus. tables; INDEX DES NOMS DE CHAMPIGNONS |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | PATISSERIE ; CONFISERIE ; POISSON ; VOLAILLE ; LEGUME ; FRUIT ; CEREALE ; HUILE ; LAIT ; OEUF ; CONGELATION ; CONSERVATION |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Ouvrages | DOCJJ -246-L4 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
