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Titre :
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Gums and stabilisers for the food industry. 5
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Auteurs :
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G. Phillips ;
P. Williams ;
International conference (5; 1989/07; Wrexham, GBR) ;
D. Weldock
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Oxford [GBR] : IRL Press, 1990
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-19-963061-5
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Format :
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609 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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MACROMOLECULE
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BIOPOLYMERE
;
POLYSACCHARIDE
;
GOMME
;
GOMME ARABIQUE
;
PECTINE
;
AMIDON
;
POLYSACCHARIDE MICROBIEN
;
ALGUE
;
ALGINATE
;
CARRAGHENANE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
GELIFIANT
;
EPAISSISSANT
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
UTILISATION TECHNOLOG
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