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Titre :
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Susceptibilité a l'hydrolyse enzymatique des protéines de pois (Pisum sativum L.)
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Auteurs :
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C. Perrot ;
Universite de Paris 7-Denis Diderot;UFR de Biochimie, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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144 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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HYDROLYSE ENZYMATIQUE
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POIS
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PISUM SATIVUM
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PROTEINE
;
DIGESTIBILITE
;
ALIMENTATION ANIMALE
;
PEPSINE
;
TRYPSINE
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ENZYME
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences Alimentaires
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