Titre :
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Etude des propriétés tensio-actives des fractions de gliadines de blé extraites par des traitements physiques et chimiques.
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Auteurs :
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D. Pepin ;
Université de Paris-Sud;Centre d'Orsay, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1981
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Format :
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141 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROPRIETE TENSIO-ACTIVE
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INTERFACE SOLUTION HYDROCARBURE
;
BLE
;
TRITICUM
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GLIADINE
;
PROTEINE
;
GLUTEN
;
EXTRACTION
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TRAITEMENT CHIMIQUE
;
TRAITEMENT PHYSIQUE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Biochimie Industrielle et Alimentaire
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