| Titre : | Muscle and meat biochemistry |
| Auteurs : | A. Pearson ; R. Young |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Academic Press (***), 1989 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-548055-0 |
| Format : | 457 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | MUSCLE ; PHYSIOLOGIE ; PROTEINE ANIMALE ; VIANDE ; BIOCHIMIE ; MYOFIBRILLE ; MUSCLE LISSE ; TISSU CONJONCTIF ; COLLAGENE |
| Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires (2)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TVIVTX-3723-3ex. (Culioli) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TVIVTX-3727-2ex.(Renou) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
