Titre : | Muscle and meat biochemistry |
Auteurs : | A. Pearson ; R. Young |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | New York [USA] : Academic Press, 1989 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-548055-0 |
Format : | 457 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | MUSCLE ; PHYSIOLOGIE ; PROTEINE ANIMALE ; VIANDE ; BIOCHIMIE ; MYOFIBRILLE ; MUSCLE LISSE ; TISSU CONJONCTIF ; COLLAGENE |
Source : | Food Science and Technology (USA) |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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