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Titre :
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Contribution à la mise au point de tranche de kiwi de 4ème gamme. Etudes biochimiques et microbiologiques
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Auteurs :
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C. Vial ;
INRA, Avignon (FRA). Station de Technologie des Produits Végétaux ;
Université de Montpellier 2 (FRA). Centre de Génie et Technologie Alimentaire
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1992
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Format :
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93 p.
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Note générale :
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240 ref.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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QUATRIEME GAMME
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TEXTURE
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KIWI
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PLANTE FRUITIERE
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ACTINIDIA DELICIOSA
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
CONSERVATION EN FRAIS
;
ATMOSPHERE CONTROLEE
;
ANALYSE BIOCHIMIQUE
;
PROTEINE
;
CHROMATOGRAPHIE HPLC
;
ELECTROPHORESE SUR GEL DE POLYACRYLAMIDE
;
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
;
DESINFECTION
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Diplôme :
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Thèse (Doctorat), option Biochimie Cellulaire et Moléculaire : Science des Aliments
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