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Titre :
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Thermal generation of aromas
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Auteurs :
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T. Parliment ;
R. McGorrin ;
Meeting of the American Chemical Society (196; 1988/09/25-30; Los Angeles, USA) ;
C. Ho
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1989
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-1682-2
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Format :
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vol. 409;548 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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AROME
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CONSTITUANT ALIMENTAIRE
;
LIPIDE
;
GLUCIDE
;
CUISSON
;
CHAUFFAGE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
CUISSON EXTRUSION
;
MICROONDE
;
METHODE D'ANALYSE
;
CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE
;
SPECTROMETRIE IR
;
SPECTROMETRIE DE MASSE
;
PANIFICATION
;
PAIN
;
POISSON
;
JUS DE FRUIT
;
CAFE
;
THE
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Source :
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ACS Symposium series (USA)
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