Titre : | Introduction to food chemistry |
Auteurs : | R. Owusu-Apenten |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 2005 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8493-1724-8 |
Format : | 249 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | ANALYSE STATISTIQUE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; PROTEINE ; RHEOLOGIE ; ENZYME ; REACTION DE MAILLARD ; ENZYMOLOGIE ; CHIMIE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CHROMATOGRAPHIE |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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