| Titre : | Contribution à l'étude du role des proteases musculaires dans la maturation de la viande |
| Auteurs : | A. Ouali ; Universite de Clermont-Ferrand 2, Clermont-Ferrand (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Clermont-Ferrand [FRA] : Universite de Clermont-Ferrand 2, 1976 |
| Format : | 120 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | MUSCLE ; VIANDE ; PROTEASE ; MATURATION ; DOSAGE ; STRUCTURE MYOFIBRILLAIRE ; ELECTROPHORESE SUR GEL |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Universite), option Biochimie |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Thèses/Mémoires | DOCTX -Th.734 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
