| Titre : | Estimation of yield and kinetic parameters in lactic acid fermentations for yoghurt cultures |
| Auteurs : | M. Oner ; Kansas State University, Salina (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Manhattan [USA] : Kansas State University, 1985 |
| Format : | 215 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | LACTOBACILLUS BULGARICUS ; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS ; YAOURT ; FERMENTATION ANAEROBIE ; RENDEMENT ; CINETIQUE |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Thèses/Mémoires | DOCJJ -327-Th-Am-8 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
